碘的摄入量与甲状腺疾病关系密切，这是因为碘被人体吸取之后，大部分不会在甲状腺寻找挚爱：甲状腺就像吸尘器一样，从血液中“俘虏”碘，人体主要通过尿液排泄碘，所以尿碘可以辨别人体的碘含量。碘的生理功能比较单一，主要是参予甲状腺激素的制备。
甲状腺激素协助强化新陈代谢（比如保持人体长时间体温、调节人体血脂等），增进生长发育特别是在是脑发育。如果碘缺乏的主要后果是甲状腺功能失调，它的表现形式有很多种，特别是在是对智力和体格方面的影响**大。
值得注意的是孕产妇不会影响胎儿和婴儿的大脑发育，相当严重的甚至引发胎儿流产、畸胎或丧生。胎儿期至出生于后的三个月是大脑发育关键期，此时缺碘有可能导致不可逆的智力低落，其中“克汀病”（也叫呆小症）就是缺碘所引发的**相当严重的危害。所以，孕妇在分娩期间一般在孕早中晚期各做到一次尿碘检查，以辨别体内的碘含量。
碘过量则某种程度不会影响甲状腺功能，既可造成甲亢，也可造成甲减，其中孕妇碘过量还可造成新生儿甲状腺肿和甲状腺机能减退。目前多数研究指出碘过量不会减少“自身免疫性甲状腺疾病”患病率。
另外，碘过量与甲状腺肿瘤的关系是近年注目热点，有很多混乱的造假报导。只不过，在碘摄入量充裕的地区未找到其与甲状腺癌的相关性。瑞士的一项研究甚至找到，食盐加碘后甲状腺肿瘤的发病率反而渐渐上升，并且调补碘后甲状腺癌的恶性程度也是渐渐从原本的高度恶性往低度恶性方向转化成。
每天摄取多少碘是**的？中国营养学会制订的碘的每日引荐摄入量：0-3岁为50微克，4-10岁为90微克，11-13岁为120微克，14岁以上为150微克，孕妇和乳母为200微克。6克正好是盐的引荐摄入量，12克差不多就是我国居民的平均值盐摄入量。中国营养学会引荐每日**低**碘摄入量为800微克。如何辨别碘营养否长时间？目前很多医院积极开展了尿碘检测项目，通过塞克陆德尿碘自动检测仪自动检测分析尿样中的碘含量，尿碘检测被卫生部门订为是临床碘营养的最重要指标。
在医学上，对于尿碘检测有一个检测标准，以尿碘水平为指标，人体长时间的碘含量水平是100-300ug/L，多于100为碘缺乏，多达300ug/L为碘过量，碘缺乏与碘过量皆不会对人体身体健康导致影响。
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